Enoturismo · Guida DOC
Cantine Montefiascone degustazione: guida completa
Scopri cantine Montefiascone degustazione, Est! Est!! Est!!! DOC, terroir vulcanico e abbinamenti tipici tra il lago di Bolsena e la Tuscia.
Il terroir vulcanico e il disciplinare DOC
L'Est! Est!! Est!!! di Montefiascone DOC nasce in un areale vulcanico che gravita intorno alle pendenze del complesso Vulsino, affacciato sul bacino del Lago di Bolsena.
Il blend ufficiale del disciplinare prevede Trebbiano Toscano (Procanico) tra il 50% e il 65%, Rossetto (Trebbiano Giallo) tra il 25% e il 40%, e Malvasia Bianca Lunga e/o del Lazio tra il 10% e il 20%.
I suoli tufacei e sabbiosi del comprensorio vulsino, ricchi di potassio e sali minerali, apportano una spiccata mineralit e freschezza gustativa al vino bianco locale.
Antica Cantina Leonardi
Antica Cantina Leonardi è un'azienda vitivinicola storica fondata nel 1910 da Domenico Leonardi, celebre per le sue cantine monumentali scavate a mano nel tufo di Montefiascone.
La cantina propone percorsi di degustazione strutturati (come "I vini di famiglia") abbinando vini locali del territorio a salumi e formaggi regionali della Tuscia.
L'azienda punta sulla valorizzazione di vitigni autoctoni quali il Roscetto, vinificato sia in blend tradizionali sia come monovarietale in purezza.
Cantina Stefanoni
Cantina Stefanoni è un'azienda agricola a conduzione familiare avviata all'inizio degli anni Cinquanta da Genuino Stefanoni e situata in via Bandita a Montefiascone.
L'azienda collabora con l'Universit di Perugia gestendo un vigneto sperimentale per lo studio, la selezione clonale e la valorizzazione del vitigno autoctono Roscetto.
La gamma produttiva Stefanoni include spumanti metodo classico da uve Roscetto, vini bianchi secchi, rossi strutturati e il tradizionale Aleatico dolce della Tuscia.
Cantina di Montefiascone
La Cantina di Montefiascone è una grande cantina cooperativa fondata nel 1956 che associa centinaia di viticoltori del territorio falisco, presidiando gran parte della produzione della DOC.
La struttura propone il format d'accoglienza "Degusta", che include percorsi sensoriali ed enogastronomici guidati dedicati alla promozione dell'Est! Est!! Est!!! e del biologico.
La cooperativa imbottiglia e commercializza un'ampia selezione di etichette a denominazione controllata Est! Est!! Est!!! e Tuscia DOC, garantendo la tracciabilit delle uve dei soci.
Cosa mangiare a Montefiascone: abbinamenti gastronomici
La cucina di Montefiascone e del Lago di Bolsena unisce la delicatezza dei pesci d'acqua dolce alla rusticit dei primi piatti di terra della tradizione contadina falisca.
I piatti tipici includono il Coregone del lago (alla griglia o in salsa), i Lombrichelli della Tuscia (pasta acqua e farina) e la saporita Anguilla di Bolsena (spesso cucinata in umido o alla griglia).
Il profilo fresco, agrumato e sapido dell'Est! Est!! Est!!! DOC si abbina idealmente con la grassezza delicata del Coregone e pulisce perfettamente il palato con la sua spalla acida.
Turismo Culturale
Visita il borgo di Montefiascone
Dopo aver scoperto le eccellenze delle cantine, lasciati affascinare dal patrimonio artistico del borgo, dalla Rocca dei Papi e dai suoi belvedere sul lago.